O Autor
Prof. Dr. Guilherme Dannenberg
Químico de Alimentos, com Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Possui experiência docente de nível superior e técnico, a frente de 14 disciplinas da área, orientou trabalhos de conclusão de curso e integrou bancas de doutorado, mestrado, especialização, qualificação e graduação. Participou de colegiados de pós graduação, graduação e técnico, ministrou palestras e cursos em instituições renomadas.
Possui mais de 100 trabalhos científicos publicados, dos quais 12 em revistas Qualis A1. Atua ainda como revisor de periódicos internacionais qualificados, contribuindo para a pesquisa científica e mantendo-se atualizado sobre estudos de ponta.
Possui experiência industrial nas áreas de origem animal e vegetal. Foi Coordenador regional dos laboratórios do Centro Oeste/BR da Seara Alimentos e supervisor de laboratório na maior unidade do mundo da JBS. Atuou também no controle de qualidade e tratamento de água e efluentes
